quarta-feira, 14 de dezembro de 2011

Rocanbole de Carne Recheado

Ingredientes: (Massa e recheio)



150 g de presunto em fatias

250 g de queijo muçarela em fatias

1 kg de carne moída (patinho)

1 xícara de bacon em cubos grandes (1 cm x 1 cm)

1 xícara de folhas de hortelã picadinhas

1/2 xícara de milho verde cozido

2 colheres de sopa de cheiro verde picadinho

2 colheres de sopa de tomate seco picadinho

12 a 15 fatias finas de bacon

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

2 colheres de sopa de cebola picadinha + 2 dentes de alho picadinhos

1 envelope de creme de cebola

Sal para corrigir o tempero
Modo de Preparo:


Passo 1: Antes de preparar a carne doure o bacon no microondas. Pegue um prato, coloque 3 folhas de papel absorvente de cozinha sobre ele e coloque os cubos de bacon. Cubra com 2 folhas do mesmo papel. Leve ao microondas em potência alta por 2 minutos e meio. Retire do forno e reserve.
Passo 2: Numa vasilha coloque a carne, o creme de cebolas, a cebola e o alho picadinhos, a hortelã e o cheiro verde.
Passo 3: Misture muito bem esses ingredientes até que fique uma massa de carne homogênea. Prove o sal, eu tive que colocar uma colher de café a mais. O creme de cebolas já é salgado mas não foi o suficiente.
Passo 4: Com a massa de carne pronta abra um saco plástico sobre a mesa. Despeje toda a massa de carne sobre esse plástico formando um retângulo.
Passo 5: Com auxílio de um rolo abra mais a massa (mais ou menos 0,6 a 0,8 cm de altura).
Passo 6: Sobre a carne distribua o tomate seco bem picado.
Passo 7:Adicione as fatias de queijo sobre toda a extensão da massa.
Passo 8:Adicione as fatias de presunto.
Passo 9: Adicione o milho verde cozido.
Passo 10: Adicione o bacon dourado anteriormente e que estava reservado.
Passo 11:Coloque uma colher de queijo parmesão ralado. Deixe a outra colher para a cobertura.
Passo 12: Dobre os cantos da massa de carne sobre o recheio para evitar que ele vaze durante o processo de assar no forno.
Passo 13: Comece a enrolar o rocambole apertando bem o recheio e evitando que o recheio extravase.
Passo 14:Com auxílio do plástico que você usar para abrir a massa de carne, dê o formato certo de rocambole, bem redondinho. Reserve.
Passo 15:Passe um pouco de óleo no fundo de uma assadeira que possa ir ao forno.
Passo 16:Coloque o rocambole na assadeira.
Passo 17: Cubra com o restante do queijo parmesão ralado.
Passo 18: Cubra com as fatias de bacon. Leve para assar em forno a 220 oC por aproximadamente 40 minutos ou até que a superfície fique bem dourada.

Sirva bem quente. Eu usei como guarnição batata assada diretamente no forno recheada com manteiga aromatizada de ervas e pasta de tomate seco com queijo minas cremoso. Também acompanhei com uma salada de alface, rúcula, tomates-uva e manga palmer cortada em cubos.

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