Berinjela Recheada com Carne Moída

Ingredientes:

·         2 Berinjelas Grandes

·         400 gr carne moída

·         2 dentes de Alho picadinho

·         2 colheres de azeite

·         1 cebola pequena picada

·         Temperos a gosto

·         1 caldo de carne

·         3 colheres de molho de tomate

·         100 gramas de mussarela

Modo de Fazer:

Lavei bem as berinjelas e abrir ao meio, vasculhe elas, pois ultimamente tenho encontrado muito bichinho em berinjela.

Retire o miolo (deixe umas laterais na berinjela), pique miudinho e reserve.

Coloque as metades numa assadeira e regue com azeite, coloque no forno pré-aquecido em fogo médio por 10 minutos (até dar uma pequena murchada).

À parte, refogue a cebola, alho no azeite e acrescente a carne moída, a polpa da berinjela picada e refogue com os temperos que goste, use o caldo de carne, acerte o sal e acrescente o molho de tomate para deixar úmido.  

Depois de tudo refogado, recheio as berinjelas com a carne moída, cubro todas com a mussarela e coloco para gratinar.

Ficou muito bom e a família aprovou!!!

Não coloquei sal na berinjela porque pensei no recheio que já estava bem temperado e a mussarela já tinha bastante sal, e como a berinjela é uma esponja, ficou perfeita!!!

Charuto de Repolho com Carne Moída 

Ingredientes:

·         1 repolho

·         500 gramas carne moída

·         2 dentes de Alho picadinho

·         2 colheres de azeite

·         1 cebola pequena picada

·         ½ xícara de arroz lavado e escorrido

·         Temperos a gosto

·         1 caldo de carne

·         3 colheres de extrato de tomate

Modo de Fazer:

Afervente o repolho, desprenda as folhas e reserve.

À parte, misture a carne moída com o azeite, a cebola, o alho, e os temperos a gosto. Junte o arroz e misture muito bem. Abra as folhas do repolho reservadas, recheie com colheradas da mistura de carne e enrole bem formando os charutos. Arrume em uma panela, bem próximos uns aos outros, para que não desmanchem. Reserve. Dissolva o tablete de caldo de carne em duas xícaras (chá) de água fervente e o extrato de tomate, despeje sobre os charutos e leve a panela ao fogo baixo, destampada, por 20 minutos aproximadamente.

DICA: O repolho pode ser substituído por um maço pequeno de couve ­manteiga.
Um detalhe... fiz ontem e ficou muiittoo bom.... mas rendeu bastante, então tive que fazer duas camadas de charutos na panela, então pelos charutos que ficaram por cima demoraram mais para cozinhar, então acabou ficando bem mais do que 20 minutos... acho que chegou a uns 40... fiquei me baseando pelos que estava por cima

Abobrinha Refogada Simples

Ingredientes:

·         2 abobrinhas italianas medias

·         ½ Cebola picadinha

·         2 dentes de Alho picadinho

·         Temperos a gosto

Modo de Fazer:

Primeiro lavo muito bem as abobrinhas.

Pico em quadradinhos, mas isso fica a gosto do freguês, tem pessoas que gostam em palitos, bem picadinhas, quadradinhos, rodelas, livre escolha.

Coloco azeite em uma panela e jogo a cebola para refogar, depois o alho, quando estiver no ponto jogo as abobrinhas, coloco um pouco de sal para soltar agua, misturo e fecho a panela. Espero as abobrinhas começar a fica mais molinhas e jogos os temperos que eu gosto, salsinha, cebolinha, tempera tudo, sazon, caldo de legumes, carne... é de livre escolha (só não vai colocar tudo isso...kkkkk)

Quando estiver macia desligo, gosto que fica no ponto, nem muito mole e tbm não muito duro.

É um ótimo acompanhamento, mas como tranquila só com arroz branquinho e caldinho de feijão! kkkkk

Polpetone Recheado

Ingredientes:

·         1 quilo de Carne Moída de primeira

·         1 pacote de Creme de Cebola

·         200 gr de Mussarela em pedaço

·         1 Sache de molho de tomate

·         Queijo ralado a gosto

Modo de Fazer:

Corte a Mussarela em cubos pequenos.

Misture a carne moída e o pacote de creme de cebola em uma vasilha e molde as bolinhas, abra as bolinhas e coloque os quadradinhos de Mussarela dentro e feche com a própria carne.

Pode assar, ou colocar na Airfyer.

Depois de assado coloque em um refratário, cubra com o molho de tomate (caseiro, sache, temperado ao seu gosto), polvilhe com queijo ralado e coloque para gratinar.

Fica ótimo com massas e arroz, livre escolha.

Sempre faço a mais, pois congelo os polpetones que sobram para um prato futuro!

Escondidinho de Carne Moída

Ingredientes:

·         500 gr de Carne Moída

·         ½ cebola picada

·         2 dentes de alho picadinho

·         2 colheres de sopa de óleo

·         1 tablete de caldo de carne

·         1 quilo de batata

·         2 colheres de margarina

·         ½ copo de leite

·         100 gramas de mussarela

·         2 colheres de parmesão ralado

·         Temperos a gosto

Modo de Fazer:

Descasque a batata, pique em quadrados grande e coloque para cozinhar em agua (pressão ou normal), se for na pressão é cerca de 8 minutos, na panela normal uns 20 minutos ou até que fique macia. Nesse momento não acrescento sal, pois com o sal da margarina gosto de temperar depois para não salgar (já salguei purê milhões de vezes).kkkkk......

Enquanto a batata cozinha, em outra panela aqueça o óleo e refogue a cebola e depois o alho e coloque a carne moída, acrescente o tablete de caldo de carne e complete com os temperos e sal a seu gosto. Deixe cozinhar até quase a agua secar, mas não deixe ficar seca... se gostar coloque um tomate picadinho, ervilha, milho, pimentão, o que for do seu gosto.... Mas como tenho uma filha com aversão a essas coisas eu não faço (eu amo tudo isso), então fica na versão mais simples mesmo.

Nesse meio tempo a batata já cozinhou... amasso com garfo ou amassador de batata, jogo a margarina, o leite, os sal e temperinhos e misturo tudo... até ficar um purê macio.

Unto um refratário com óleo e faço uma camada de purê, coloco a carne moída, uma camada de mussarela, mais uma camada de purê, por cima mussarela e polvilho o queijo ralado.

Coloco para gratinar e como puro mesmo.... uma delicia!!!

Polenta na Panela de Pressão

Ingredientes:

·         2 colheres de Manteiga

·         ½ cebola picada

·         2 dentes de alho picadinho

·         1 colher de sopa de óleo

·         1 e ½ litro de água

·         1 xícara de chá + 2 colheres de sopa de fubá

·         1 tablete de caldo de carne

·         2 colheres de cafézinho de sal

·         Temperos a gosto

Modo de Fazer:

Na panela de pressão, aqueça o óleo e refogue a cebola e quando estiver transparente coloque o alho para dourar, acrescente o tablete de caldo de carne e deixe dourar. Adicione a agua, o fubá (diluído antes) o sal e tempero a gosto, mexendo sempre até ferver. Assim que ferver, tampe a panela, abaixe o fogo e, após pegar pressão, conte 20 minutos. Desligue o fogo, tire a pressão. Abra a panela e sirva em seguida.

Coloque o molho que desejar.

Sopa de Ervilha Hiperproteica

Ingredientes:

·         500 gramas de ervilha seca partida

·         ½ cebola picada

·         2 dentes de alho picadinho

·         1 colher de sopa de óleo

·         1 batata média picada

·         2 colheres de sopa de leite em pó integral

·         1 e ½ litro de água

·         2 colheres de cafézinho de sal

·         Temperos a gosto

Modo de Fazer:

Na panela de pressão, aqueça o óleo e refogue a cebola e quando estiver transparente coloque o alho para dourar. Acrescente a batata picada, o sal, a água e os temperinhos que goste e cozinhe até que a batata esteja macia. Se for possível coloque a ervilha de molho 1 dia antes (igual feijão), mas se não der não tem problema, junte as ervilhas e cozinhe na pressão por mais 10 minutos (se foi deixada de molho deixe 5 minutos). Espere sair a pressão da panela sozinha, assim termina de cozinhar a ervilha. Abra a panela, dilua o leite em um pouco de agua e misture na sopa. A sopa estará um creme. Sirva quentinha e capriche na apresentação.

Filet de Frango simples

Ingredientes:

·         Filet de Peito de Frango

·         temperos

Modo de Fazer:

Antigamente eu pegava filet por filet, aplicava o tempera tudo e deixa um tempo para pegar o sabor, mas eu sempre consegui errar a mão... e sai salgado... hoje faço diferente e sempre da muito certo...

Separo os temperos que estão na geladeira, limão, vinagre, mostarda, ketchup (principalmente se vou fazer na Airfryer) orégano, alho, tempera tudo ou caldo de frango (se eu usar caldo de frango, se tiver muitos filets eu coloco um pouco de sal) folha de loro e se eu estiver inspirada um pouco de páprica picante para dar sabor.

Misturo tudo num pote e arrumo um filet por vez nessa marinada... e vou para o fogão, para iniciar o arroz, feijão ou salada, de vez em quando volto neles para dar uma chacoalhada ou massageada.... kkkkkk

Se eu coloco na Airfryer deixo esquentar um pouco e coloco para assar por 13 minutos e viro na metade do tempo, se for para frigideira, coloco um pouco de óleo, e deixo fritar, só viro o filet se já estiver dourado, e deixo dourar do outro lado.

Hoje vou fazer arroz integral, com feijão carioquinha, eu tenho uns anéis de cebola que vou fritar e uma saladinha.

Almondegas

Ingredientes:

• 1 quilo de Carne Moída de primeira
• 1 pacote de Creme de Cebola

Modo de Fazer:

Misture tudo em uma vasilha e molde as bolinhas.

Pode fritar, assar, colocar na Airfyer. Servir puro ou com molho de tomate.

Fica ótimo com o molho de macarrão.

Eu costumo fazer 1 quilo de carne, pois é a quantidade certa para o creme de cebola, faço as bolinhas, coloco em uma assadeira e deixo no freezer por duas horas, depois retiro da assadeira e coloco em saquinho plástico e vou usando as quantidades que forem necessárias... rende muitas bolinhas.

Quibe de Forno

Ingredientes:

·         2 xicaras de chá de Trigo para Quibe

·         500 gr de Carne Moída de Patinho

·         1 Pacote de Creme de Cebola

·         Folhinhas de Hortelã

·         200 gr Creem Chease (Catupiry, Requeijão (firme), Philadelphia)

Modo de fazer:

Deixe o trigo de molho em 3 xícaras de agua quente por 1 hora.

Após esse tempo coloque em um pano de prato limpo de aperte até sair toda a agua.

Coloque em uma vasilha grande e coloque a carne moída, o creme de cebola e as folhas de hortelã, misture bem apertando com as mãos.

Pegue um refratário ou assadeira e unte bem com manteiga, coloque metade da massa, acrescente o Creem Chease e cubra novamente com o restante da massa.

Faça corte por cima simulando uns quadradinhos ou tabuleiro, regue com azeite e coloque para assar em fogo médio por 30 minutos.

Verifique se está assado e bom apetite!

Ótimo com arroz branco, puro ou o que desejar!

Sobre Coxa de Frango Assada com Batata

Ingredientes:

·         1 Quilo de Sobre Coxa

·         Temperos para marinada

·         500 gramas de Batata

Modo de fazer:

De véspera:

24 horas antes, limpei as coxas, lavei (não sei se pode, mas não gosto de algumas coisas que vem junto)

Preparei uma marinada com: mostarda, limão, alho, folha de loro, orégano, vinagre branco, colorau, páprica picante (coloquei pouco pois marido não gosta de pimenta), tempera tudo e um cubo de tempero de frango.

Deixei na geladeira de véspera.

No preparo:

Para mim frango assado (na verdade tudo que é assado) tem que ser feito com tempo, como sai mais cedo do serviço deu tempo suficiente.

Arrumei o frango na assadeira, piquei as batatas em ½ luas e arrumei na assadeira e coloquei a agua da marinada, reguei com azeite, fechei com papel alumínio e coloquei no forno em fogo baixo. Pode esquecer.... a agua vai cozinhando o frango e a batata, a batata fica divina, pois cozinha no tempero do frango e gordura...hhhuuuummmm....

Quando o frango estiver bem cozido (tenho horror a frango cru) e a batata macia tire o papel alumínio e espere a agua secar e dourar o frango e a batata, está prontinho!!!!

Acompanhou saladinha simples, arroz e feijão.

Filet Mignon Suíno

Ingredientes:

·         1 Quilo de Filet Mignon Suíno

·         Temperos para marinada

Modo de fazer:

De véspera:

24 horas antes, cortei a carne em forma de medalhões, a carne é macia e limpa, não tive maiores trabalho.

Preparei uma marinada com: mostarda, limão, alho, folha de loro, orégano, vinagre branco, colorau, páprica picante (coloquei pouco pois marido não gosta de pimenta), tempera tudo e um cubo de tempero de carne.

Deixei na geladeira de véspera.

No preparo:

Fritei a carne na frigideira, foi bem tranquilo, com pouco óleo selava a carne e deixa fritar. A carne é macia e mesmo dando uma coradinha na carne não ficou dura.

Adoramos e vai para lista de querer mais.

Acompanhou salada de tomate, arroz e feijão.

Quero testar fazer assado na próxima!

Carne Seca Desfiada Acebolada

Ingredientes:

·         1 quilo de Carne Seca Traseira

·         2 Cebolas

Modo de fazer:

De véspera:

24 horas antes, coloquei a carne coberta de agua em uma vasilha, fechei com papel filme e deixei na geladeira.

Se esqueceu de deixar de molho, tem como fazer isso rapidamente, aprendi com a Rita Lobo da Cozinha Pratica, coloque a carne em cubos com agua e 1 colher de sal para cada 500gr e coloque para ferver, quando ferver desligue e escorra a agua a está pronta para uso.

No preparo:

Cortei a carne em cubos grandes e coloquei na panela de pressão, quando começou a apitar deixei por 10 minutos, desliguei e quando saiu a pressão escorri a agua e coloquei mais agua (3 copos de agua para cada 500grs de carne) e deixei por 20 minutos depois de pegar a pressão.

Depois da pressão sair, escorri a agua e comecei a desfiar, com garfo mesmo, assim fui tirando as gorduras que eu não gostava, tem pessoas que preferem bater na batedeira (fica a critério).

Cortei as cebolas em meia luas, não muito finas e refoguei no azeite até quase dourar. Acrescente a cerne desfiada e misture tudo até ficar quentinho.

Servi com arroz, feijão e salada, mas indico purê de abobora, purê de batata, farofa, queijo coalho... tudo de bom!

Batata Recheada com Atum

Ingredientes:

·         5 Batatas Grandes

·         1 lata de atum

·         100 gramas de Mussarela

·         1 colher de Cream Cheese (ou requeijão)

·         ½ caixinha de creme de leite

·         Queijo Ralado para polvilhar

Modo de Fazer:

Lavei bem as batatas com uma buchinha na pia e tirei toda sujeira que poderia ter na casca.

Parti as batatas de comprido com a casca e coloquei para cozinhar na agua com um pouco de sal.

Enquanto cozinha as batatas, piquei a mussarela bem pequeno, misturei com o atum e o creme de leite e o cream cheese e virou uma massa.

Quando a batata estiver macia (não desmanchando), retirei da agua e ajeitei em uma assadeira. (Nesse momento liguei o formo para ir aquecendo). Com uma colher retirei a polpa da batata (deixei as laterais) e misturei essa polpa com a massa feita antes.

Reguei as batatas na assadeira com azeite e um pouco de sal e coloquei o recheio, fica meio para fora.

Polvilhei o Queijo Ralado e coloquei no forno para gratinar.

Essa eu comi só a batata e uma salada, ficou muito bom e uma opção mais leve, super recomendo.

Batata Recheada com Presunto e Queijo

Ingredientes:

·         5 Batatas Grandes

·         100 gramas de Mussarela

·         100 gramas de Presunto

·         1 colher de Cream Cheese (ou requeijão)

·         ½ caixinha de creme de leite

·         Queijo Ralado para polvilhar

Modo de Fazer:

Lavei bem as batatas com uma buchinha na pia e tirei toda sujeira que poderia ter na casca.

Parti as batatas de comprido com a casca e coloquei para cozinhar na agua com um pouco de sal.

Enquanto cozinha as batatas, piquei a mussarela e o presunto bem pequeno, misturei com o creme de leite e o cream cheese e virou uma massa.

Quando a batata estiver macia (não desmanchando), retirei da agua e ajeitei em uma assadeira. (Nesse momento liguei o formo para ir aquecendo). Com uma colher retirei a polpa da batata (deixei as laterais) e misturei essa polpa com a massa feita antes.

Reguei as batatas na assadeira com azeite e um pouco de sal e coloquei o recheio, fica meio para fora.

Polvilhei o Queijo Ralado e coloquei no forno para gratinar.

Servi com arroz branco, feijão e salada, mas comeria somente a batata e a salada tranquilamente. Ficou muito saboroso!

Carne de Panela com Polenta

ingredientes


600 gramas de acém ou patinho cortado em cubos

3 dentes de alho picados

1 cebola picada

1 tomate picado

3 colheres de extrato de tomate

cominho

sal e pimenta a gosto

salsinha picada

azeite

Para a polenta

1 copo de fubá

4 copos de água

1 cubo de caldo de galinha

3 dentes de alho picados

sal

azeite

modo de preparo

Carne de Panela

Tempere a carne com sal, pimenta e cominho a gosto. Na panela de pressão, aqueça um fio de azeite e frite o alho e a cebola. Acrescente a carne e deixe dourar. Coloque um pouco de água (cerca de 1/2 copo). Feche a panela. Assim que pegar pressão, marque 15 minutos e desligue. Abra a panela e adicione o tomate e depois o extrato de tomate. Deixe cozinhar por mais 10 minutos. Desligue o fogo e acrescente a salsinha.



Polenta

Numa panela grande, refogue o alho com um fio de azeite. Acrescente o caldo de galinha, uma pitada de sal e 3 dos 4 copos de água. Numa vasilha, coloque 1 copo de água e o fubá, mexendo até que dissolva completamente. Coloque essa mistura na panela e mexa até que se forme um creme bem consistente.



Dicas:

Se gostar, refogue alho-poró junto com o alho da polenta.

Troque a carne de panela por carne moída (ou calabresa) com molho de tomate.

Coloque mussarela cortada em cubinhos no meio da polenta.

Sobrou polenta? Guarde-a na geladeira, em uma forma. Depois de algumas horas (ou no outro dia), ela vai estar no ponto para cortar. Passe os pedaços na maisena e frite.

Sobrou carne de panela? Congele. Depois você pode usar como molho para uma macarronada.

Carne ensopada,com purê de batata baroa

Ingredientes:



Para a carne:

300 gramas de músculo de boi em pedaços

30-40 gramas de linguiça em rodelas

1 cenoura média cortada em rodelas grossas

1 cebola média (usei roxa) picada pequena

2 dentes de alho picados

5 tomates pequenos em pedaços

1 colher de sobremesa de chimichurri

1 colher de sobremesa rasa de sal

1 colher de sobremesa de molho inglês

1 pitada de canela

azeite

500 ml de água fervente



Para o purê:

350 gramas de mandioquinha (batata baroa)

água Preparação:





etapa 1

Misture o chimichurri à carne e reserve.



etapa 2

Coloque os 500 ml de água para ferver.

Leve a panela de pressão destampada ao fogo baixo.

Coloque um fio de azeite, aguarde esquentar um pouco e junte a linguiça.

Quando começar a dourar, junte o alho e em seguida a carne com o chimichurri.



etapa 3

Frite até a carne mudar de cor.

Coloque a cebola e quando murchar um pouco junte a cenoura,

os tomates, o sal, o molho inglês e a pitada de canela.

Mexa por poucos minutos, preencha com a água fervente ? que deve quase cobrir a carne.

Tampe a panela e espere começar a pressão.

A partir desse ponto, conte 45 minutos.

Passado esse tempo, desligue, aguarde terminar completamente a pressão e destampe a panela.

Acenda novamente o fogo e deixe ferver até o caldo ficar encorpado.



etapa 4

Para o purê, aqueça água e, quando ferver, acrescente sal e a mandioquinha picada pequena.

Deixe no fogo até que esteja bem macia.

Retire e reserve parte da água deixando um pouco na panela.

Processe com um mixer ou no liquidificador até obter um purê bem liso.

Coloque mais água do cozimento se necessário.

Para servir, disponhao purê numa travessa, cubra com a carne e um pouco de caldo.

Picadinho saboroso

Ingredientes:


4 colheres de sopa de óleo (60ml)

1 cebola grande picadinha (150g)

500g de alcatra cortada em cubinhos

1 colher de sopa rasa de sal (12g)

1/2 xícara de cerveja (120ml)

1 xícara de palmitos picados (240g)

1/2 xícara de azeitonas verdes picadas (120g)

2 colheres de sopa de cheiro verde Preparação:





Numa panela, coloque óleo e leve ao forno para aquecer. Refogue a cebola em fogo alto até começar a dourar.



Acrescente a carne, já temperada ccom sal, e frite até dourar. Coloque a cerveja, espere abrir fervura, abeixe o fogo e cozinhe por 3 minutos em fogo médio.



Adicione os palmitos e as azeitonas, tampe a panela e deixe cozinhar por mais 20 minutos, mexendo ocasionalmente. Junte cheiro-verde, misture e retire do fogo. Sirva em seguida com arroz branco.

Sopa Cremosa de Legumes

(6 porções)


Você vai precisar de:

3 batatas

2 cenouras

3 mandioquinhas*

1 abobrinha

2 chuchus

1 cebola

3 dentes de alho

1 cubo de caldo de galinha

2 colheres de aveia

½ copo de macarrão tipo estrelinha ou letrinha (ou qualquer um de tamanho pequeno)

sal a gosto

salsinha a gosto





Como fazer:

Coloque na panela de pressão todos os legumes, picados em tamanho grande. Acrescente a cebola e o alho (inteiros) e cubra com água. Cozinhe por cerca de 5 minutos (comece a contar o tempo depois que a panela começar a chiar) e desligue. Assim que sair a pressão, abra a panela e bata os legumes no liquidificador, até a mistura ficar homogênia e cremosa. Se necessário, acrescente um pouco de água, mas o ideal é utilizar a água que já está na panela.

Volte a mistura para a panela e ligue o fogo (em médio-alto). Acrescente a aveia, o caldo de galinha e o sal. Depois que estiver fervendo por 10 minutos, coloque o macarrão e espere o tempo indicado na embalagem para que ele cozinhe. Desligue o fogo, acerte o sal e adicione a salsinha.





Para variar:

Use caldo de carne ou legumes no lugar do caldo de galinha.

Acrescente algum tipo de carne à sopa. Pode ser carne de vaca ou frango.

Em vez de salsinha, coloque cebolinha ou alho-poró.

Troque a aveia por quinoa.

Pique metade das batatas em cubinhos e deixe para acrescentá-las após bater os demais ingredientes.

Acrescente diferentes legumes como ervilha, mandioca, milho verde, inhame, tomate, etc.





Fica a dica:

Quanto mais tempo deixar a sopa no fogo, mais sabor ela vai adquiririr. Portanto, deixe para colocar a massa após já ter cozinhado a sopa por um tempo.

Caso esteja de regime e queira trocar o macarrão por algo mais saudável, rale uma cenoura e coloque-a apenas no final da receita, já com a panela desligada. Dessa forma a cenoura vai ficar crocante e você não vai nem sentir falta da massa.

Outra opção crocante é adicionar talos de brócolis uns 3 minutos antes de desligar o fogo.

A aveia ou quinoua, além do sabor, ajudam a engrossar a sopa.

Para servir, acompanhamentos não faltam: mussarela ou parmesão ralados, torradas, pão de alho, croutons, pão italiano redondo.

Carne de Panela com Polenta

ingredientes


600 gramas de acém ou patinho cortado em cubos

3 dentes de alho picados

1 cebola picada

1 tomate picado

3 colheres de extrato de tomate

cominho

sal e pimenta a gosto

salsinha picada

azeite

Para a polenta

1 copo de fubá

4 copos de água

1 cubo de caldo de galinha

3 dentes de alho picados

sal

azeite

modo de preparo

Carne de Panela

Tempere a carne com sal, pimenta e cominho a gosto. Na panela de pressão, aqueça um fio de azeite e frite o alho e a cebola. Acrescente a carne e deixe dourar. Coloque um pouco de água (cerca de 1/2 copo). Feche a panela. Assim que pegar pressão, marque 15 minutos e desligue. Abra a panela e adicione o tomate e depois o extrato de tomate. Deixe cozinhar por mais 10 minutos. Desligue o fogo e acrescente a salsinha.



Polenta

Numa panela grande, refogue o alho com um fio de azeite. Acrescente o caldo de galinha, uma pitada de sal e 3 dos 4 copos de água. Numa vasilha, coloque 1 copo de água e o fubá, mexendo até que dissolva completamente. Coloque essa mistura na panela e mexa até que se forme um creme bem consistente.



Dicas:

Se gostar, refogue alho-poró junto com o alho da polenta.

Troque a carne de panela por carne moída (ou calabresa) com molho de tomate.

Coloque mussarela cortada em cubinhos no meio da polenta.

Sobrou polenta? Guarde-a na geladeira, em uma forma. Depois de algumas horas (ou no outro dia), ela vai estar no ponto para cortar. Passe os pedaços na maisena e frite.

Sobrou carne de panela? Congele. Depois você pode usar como molho para uma macarronada.

Fricassé de Frango

Ingredientes para 4 pessoas


3 peitos de frango sem pele (com ou sem osso, pode usar o que tiver);

2 xícaras de extrato (ou polpa) de tomate;

4 colheres de sopa de azeite;

1 cebola picada;

5 dentes de alho picado;

2 folhas de louro (caso não tenha, pode fazer sem);

1 lata de creme de leite sem soro;

1 copo de requeijão;

300 gramas de mussarela fatiada;

Sal a gosto.

modo de preparo


Em uma panela grande coloque o azeite, a cebola e o alho. Quando a cebola estiver transparente, coloque os peitos de frango. Deixe dar uma leve dourada e já pode colocar a polpa de tomate, as folhas de louro e o Sal. Dê uma boa mexida para que os ingredientes “se conheçam”!



Depois de estarem todos “apresentados”, adicione água (somente o necessário para cobrir os peitos de frango sem que eles fiquem boiando) e deixe cozinhando por aproximadamente 20 a 25 minutos (ou até o frango estar bem cozido) em fogo médio alto (não se esqueça de mexer de vez enquando, pois o frango adora grudar no fundo da panela).



Assim que o frango estiver cozido, desfie! Você vai ver que com ele bem cozido e a ajuda de um garfo, vai ficar muito fácil desfiar os peitos. Não se esqueça de separar o molho que ficou na panela.



Na própria assadeira que irá para o forno, coloque o peito de frango desfiado, o creme de leite, o requeijão e misture tudo. Pode observar que vai ficar branco igual um fantasma e é aí que entra o molho que cozinhamos o frango! Vá adicionando o molho até que fique com a cor que desejar (mais ou menos vermelho), isso vai dar também um gosto muito especial ao prato. Aí é só cobrir com as fatias de mussarela e levar ao forno para gratinar!



Pulo do Gato: Depois que retirar o Fricassé do forno, coloque batata palha sobre o queijo antes de servir…Fica muitoooo bom!!!!!!! mais dicas no www.alecrim-blog.blogspot.com

Taco Mexicano

Ingredientes:
4 tortilhas de farinha de trigo de 20cm

· 1 1/2 colher (chá) de azeite

· 1 cebola roxa, em lascas

· 1 abobrinha cortada longitudinalmente em quartos e em

fatias finas

· 1 1/2 xícara de champignon fresco fatiado

· 2 colheres (chá) de pimenta ardida em pó (chili

powder)

· 1 colher (chá) de cominho em pó

· 1 1/2 xícara de milho verde congelado

· 2 colheres (sopa) de massa de tomate sem sal

· 3/4 de xícara de molho de tomate

apimentado, suave ou meio ardido

· 1 lata de 420g de feijão preto, lavado e escorrido

· 3 colheres (sopa) de coentro fresco picado (ou

salsa)

· 1/4 de xícara de queijo cheddar ralado

· 1/4 de xícara de creme de leite azedo light

Modo de Fazer:
1.Pré-aqueça o forno a 180º (médio). Embrulhe as

tortilhas em papel-alumínio e coloque no forno por 10

minutos, até aquecê-las.

2. Enquanto isso, aqueça, o azeite em uma frigideira

anti-aderente grande, em fogo médio, sem deixar

fumegar. Refogue a cebola, a abobrinha e o champignon

por cerca de 8 minutos, mexendo de vez em quando, até a

cebola ficar tenra e o champignon soltar seu líquido.

Acrescente a pimenta ardida em pó, o cominho e o milho

verde e cozinhe por aproximadamente 2 minutos, até

sentir o aroma. Adicione a massa de tomate, o molho

apimentado, o feijão preto e o coentro e cozinhe por

cerca de 2 minutos, até aquecer por igual.

3. Recheie cada tortilha com a mistura de hortaliças,

salpique com o queijo cheddar e coloque uma colherada

do creme de leite azedo. Enrole as tortilhas, corte ao

meio se preferir, e distribua entre quatro pratos.

Legumes no Forno

Abobrinhas cortadas em rodelas, cebola também em rodelas, tomates também cortado em fatias médias e os temperos que foram sal e pimenta moídos na hora e folhinhas de manjericão – dei uma generosa regada com um azeite honesto e levei ao forno quente. Depois de macios basta servir.

Surrupiado foto e texto do feijão no Prato

Batatas Rusticas

batatas com casca picadas tipo palito


sal

azeite

pimenta do reino moída na hora

um punhado de farinha de trigo

Preparo

Lave bem as batatas com casca e pique-as tipo palito. Numa assadeira salpique um punhado de farinha de trigo e misture. Salpique sal e regue com azeite, mas não muito. Misture mais e finalize com pimenta do reino moída na hora. Se não gostar de pimenta pode ser orégano e acho que até um queijo ralado tá valendo (mas se colocar queijo, coloque quando a batata começar a dourar). Leve ao forno e quando começarem a assar misture para virar. Só retire quando elas estiverem douradas e crocantes

Delícia de Batata

Ingredientes:

6 batatas cozidas em cubinhos

2 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de alcaparras

1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas

1 colher (chá) de orégano

Modo de Fazer:

Aqueça a manteiga até começar a dourar. Junte as alcaparras, as azeitonas e o orégano. Adicione as batatas cozidas e mexa bem para que os sabores se misturem. Retire do fogo. Coloque em uma forma de pudim untada, aperte bem e leve ao forno por 10 minutos. Desenforme e sirva.

Nota:

Ótima para acompanhar qualquer tipo de carne

Linguiça Assada

Ingredientes:


600g de linguiça para churrasco

500g de tomates bem maduros, cortados em metades, sem sementes

1 pimentão amarelo

1 pimentão verde

2 cebolas

azeite

2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico (é o quez faz a diferença)

raminhos de alecrim fresco

sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Fazer:

Doure as linguiças em uma panela bem quente, apenas com um fio de azeite. Deixe as linguiças na tonalidade que você preferir.

Fatie e retire as sementes dos pimentões, dos tomates. Corte as cebolas em rodelas. Montagem:

Cubra o fundo de uma assadeira com fatias de cebola, pimentões e os tomates. A casca do tomate deve ficar para cima. Regue com o vinagre balsâmico.

Agora disponha as linguiças, já douradas, e coloque os raminhos de alecrim por cima de tudo.

Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido à 200°, por cerca de 30 minutos. Finalize com sal e pimenta do reino, ao seu gosto

Rocanbole de Carne Recheado

Ingredientes: (Massa e recheio)



150 g de presunto em fatias

250 g de queijo muçarela em fatias

1 kg de carne moída (patinho)

1 xícara de bacon em cubos grandes (1 cm x 1 cm)

1 xícara de folhas de hortelã picadinhas

1/2 xícara de milho verde cozido

2 colheres de sopa de cheiro verde picadinho

2 colheres de sopa de tomate seco picadinho

12 a 15 fatias finas de bacon

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

2 colheres de sopa de cebola picadinha + 2 dentes de alho picadinhos

1 envelope de creme de cebola

Sal para corrigir o tempero
Modo de Preparo:


Passo 1: Antes de preparar a carne doure o bacon no microondas. Pegue um prato, coloque 3 folhas de papel absorvente de cozinha sobre ele e coloque os cubos de bacon. Cubra com 2 folhas do mesmo papel. Leve ao microondas em potência alta por 2 minutos e meio. Retire do forno e reserve.
Passo 2: Numa vasilha coloque a carne, o creme de cebolas, a cebola e o alho picadinhos, a hortelã e o cheiro verde.
Passo 3: Misture muito bem esses ingredientes até que fique uma massa de carne homogênea. Prove o sal, eu tive que colocar uma colher de café a mais. O creme de cebolas já é salgado mas não foi o suficiente.
Passo 4: Com a massa de carne pronta abra um saco plástico sobre a mesa. Despeje toda a massa de carne sobre esse plástico formando um retângulo.
Passo 5: Com auxílio de um rolo abra mais a massa (mais ou menos 0,6 a 0,8 cm de altura).
Passo 6: Sobre a carne distribua o tomate seco bem picado.
Passo 7:Adicione as fatias de queijo sobre toda a extensão da massa.
Passo 8:Adicione as fatias de presunto.
Passo 9: Adicione o milho verde cozido.
Passo 10: Adicione o bacon dourado anteriormente e que estava reservado.
Passo 11:Coloque uma colher de queijo parmesão ralado. Deixe a outra colher para a cobertura.
Passo 12: Dobre os cantos da massa de carne sobre o recheio para evitar que ele vaze durante o processo de assar no forno.
Passo 13: Comece a enrolar o rocambole apertando bem o recheio e evitando que o recheio extravase.
Passo 14:Com auxílio do plástico que você usar para abrir a massa de carne, dê o formato certo de rocambole, bem redondinho. Reserve.
Passo 15:Passe um pouco de óleo no fundo de uma assadeira que possa ir ao forno.
Passo 16:Coloque o rocambole na assadeira.
Passo 17: Cubra com o restante do queijo parmesão ralado.
Passo 18: Cubra com as fatias de bacon. Leve para assar em forno a 220 oC por aproximadamente 40 minutos ou até que a superfície fique bem dourada.

Sirva bem quente. Eu usei como guarnição batata assada diretamente no forno recheada com manteiga aromatizada de ervas e pasta de tomate seco com queijo minas cremoso. Também acompanhei com uma salada de alface, rúcula, tomates-uva e manga palmer cortada em cubos.

CUPIM QUE DERRETE NA BOCA

Uma peça de cupim limpa e temperada durante a noite (uso sal, alho espremido, limão e pimenta moída na hora).

Furo o cupim para penetrar os temperos ( nestes furos pode-se colocar pedacinhos de bacon)

No dia seguinte, coloco o cupim em saco plástico próprio para assar, deito em uma assadeira e levo ao forno pré-aquecido por uns 15 minutos. Deixo sempre em forno baixo…Após 2 horas de forno, viro para outro lado e deixo mais duas horas. Retiro e o saco vai estar cheio de líquido gorduroso que eu desprezo. Corto o cupim em fatias e sirvo com batatas cozidas al dente e passadas rapidamente na manteiga com alho e salsinha. Para completar, a farofa molhadinha de cenoura.

Frango Parisiense

Ingredientes:


2 colheres de sopa de manteiga (usei Mococa)

2 colheres rasas de sopa de farinha de trigo

3 xícaras de chá de leite quente

1 caixinha de creme de leite Mococa

1 xícara de ervilhas descongeladas ou uma lata escorrida

3 xícaras de frango cozido e desfiado

sal , pimenta do reino branca e noz moscada a gosto

200gr de presunto fatiado rasgado

Parmesão ralado na hora (usei Tirolez que é delicioso)

batata palha a gosto

margarina para untar a forma

Preparo :

Derreta a manteiga com a farinha e deixe cozinhar uns 3 minutos mexendo sempre.

Despeje 1/3 do leite quente e mexa bem com um fuê (ou fuet) para não empelotar, o fogo deve estar baixo. Acrescente mais 1/3 do leite, sempre mexendo com o fuê . Bata bem e despeje o resto do leite quente, mexendo vigorosamente.

Agora tempere com o sal, a pimenta e a noz moscada ralada. Desligue o fogo e adicione a caixinha do creme de leite e a ervilha. Prove o tempero, acerte se necessário.Reserve.

Num refratário untado com margarina, espalhe um pouco do frango desfiado, cubra com metade do molho branco e presunto fatiado rasgadinho. Repita : frango + molho branco + presunto.Termine com parmesão ralado na hora grosseiramente.

Leve ao forno alto preaquecido por 15 minutos. Antes de servir, salpique a batata palha a gosto.

Lagarto com molho de cebolas e alho

Ingredientes:

1 peça de lagarto (usei 900 g)

1 colher de sopa rasa de sal

Pimenta do reino moída a gosto

4 dentes de alho

1 cebola média cortada em pedaços grandes

Azeite de oliva extra-virgem

250 mL de vinho tinto seco

800 mL de Agua
 
Passo 1: Tempere a peça de lagarto com o sal e a pimenta do reino. A conta do sal geralmente segue a proporção de 1 colher de sopa cheia para cada quilo de carne. Esfregue o sal e a pimenta na carne. Faça furos na carne para que o tempero penetre.
Passo 2: Numa panela de pressão coloque uma quantidade generosa de azeite (uns 60 mL)
Passo 3: Deixe o azeite ficar bem quente e coloque o lagarto para fritar.
Passo 4: Quando estiver bem dourado de um lado, vire a carne para fritar do outro lado.
Passo 5: Quando os dois lados do lagarto estiverem bem fritos adicione os dentes de alho e a cebola.
Passo 6: Adicione o vinho. Deixe evaporar por uns 3 minutos.
Passo 7: Adicione os 800 mL de água. Feche a panela de pressão. Quando começar a chiar conte uma hora, mas caso você perceba que a panela fica mais leve, cuide para que não falte água durante o cozimento. Se for necessário, abra a panela, verifique a quantidade de água, prove o tempero e, se necessário, faça a correção do sal.
Passo 8: No final do cozimento tire a pressão da panela, abra-a e, caso ainda tenha água, continue o cozimento até a água quase secar e deixar no fundo da panela um molho bem consistente e concentrado. Sirva por cima da carne já fatiada.

Arroz Colorido com Frango

Ingredientes:

peito de frango

arroz

pimentão verde

pimentão vermelho

cenoura

tomate maduro

uvas passas

presunto

caldo de frango

sal

temperos a gosto

Modo de Fazer:

Corte o peito de frango desossado em cubos.

Pique os pimentões e o tomate em quadradinhos pequenos.

Rale a cenoura no ralo grosso (lado do ralador com furos redondos).

Corte o presunto em tiras.

Leve uma panela com óleo ao fogo, deixe esquentar e frite o frango. Tempere a gosto, acrescente o caldo de frango diluído na água quente e deixe cozinhar até ficar macio mas firme.

Em outra panela maior, esquente o óleo acrescente a cenoura, mexa bem. Junte o arroz e deixe refogar um pouco sempre mexendo. Tempere a gosto. Junte os demais ingredientes, o frango com um pouco de caldo e misture bem. Por fim ponha água quente o suficiente para cozinhar o arroz. Tampe a panela e deixe cozinhar até o arroz ficar no ponto desejado.

Nota:

O acompanhamento é dispensável, mas se desejar sirva o Arroz com Frango acompanhado de brócolis e batata palha.

A quantidade de ingredientes fica a critério, de acordo com o número de pessoas.

SALADA DE GRÃO DE BICO COM ATUM

250g de grão de bico cozido al dente (ou este aí, cozido no vapor)



1 lata de atum sólido ao natural



1 cebola picadinha



1 dente de alho grande filetado



1/2 xícara de azeitonas fatiadas sem o caroço



1 limão grande (apenas o suco)



cheiro verde picadinho



sal e pimenta a gosto



Azeite suficiente para regar bem a salada



Basta apenas misturar bem os ingredientes e deixar tomar gosto por meia hora na geladeira. Se quiser utilizar vinagre no lugar do limão, tá valendo.

PÃO DE ALHO

1 baguete média ou pães franceses



1 dente de alho grande espremidinho



3 colheres de sopa de manteiga com sal em temperatura ambiente



1/2 maço pequeno de salsinha picadinha



1 colher de sopa de orégano



Preaqueça o forno em temperatura média. Corte a baguete ou os pães ao meio. Misture muito bem a manteiga com os outros ingredientes e com a ajuda da faca , passe a mistura nas duas metades. Junte as metades e embale com papel alumínio. Coloque os pães fechados no papel em uma assadeira e leve ao forno por 12 minutos.

Manteiga de Alho

MANTEIGA DE ALHO




1 tablete de manteiga sem sal (200g) em temperatura ambiente



1 xícara de chá bem cheia de alhos inteiros e descascados



2 colheres de sopa de cebola picadinha



2 colheres de sopa de azeite extravirgem



1/2 maço pequeno de salsinha



sal e pimenta do reino a gosto



água suficiente para o cozimento do alho



Descasque e retire o gérmen do centro dos dentes de alho (aquele fio verde). Em uma panela, coloque água para ferver mais ou menos o suficiente para cobri os alhos.Quando levantar fervura, adicione os alhos e afervente por 1 minuto apenas.Retire da água e espere esfriar.



Coloque num processador a cebola e o alho (pode ser no liquidificador desde que seja potente) e processe até que se forme uma pasta. Acrescente a manteiga e continue a processar. Junte o sal e o azeite. Continue processando e junte a pimenta e a salsa até obter uma massa homogênea.



Coloque o preparo sobre um plástico-filme e forme um rolo com a massa. Coloque no freezer por 2 horas até endurecer. Desembale e corte rodelas grossas, embale individualmente como uma bala usando plástico- filme e volte ao freezer para utilizar quando for necessário.



Sirva para acompanhar peixes, frango ou carne grelhada, espalhando pequenos pedacinhos nas porções ou, utilize sobre o assado nos minutos finais.

ISCAS DE PEIXE E MOLHO PICANTE

1 Kg de filé de peixe (merluza ou tilápia) cortado em tiras



1/2 xícara de chá de farinha de trigo



4 colheres de sopa de amido de milho ( Maizena)



1 colher de sopa de raspas de casca de limão



1 envelope de caldo de legumes em pó SAZON



1 xícara de cerveja clara em temperatura ambiente



limão, sal e pimenta para temperar as iscas



óleo o suficiente para fritar em imersão



Molho :



4 colheres de sopa de maionese



4 colheres de sopa de iogurte natural



4 colheres de sopa de ketchup



1 colher de sopa de molho de pimenta vermelha



1 colher de sopa de molho inglês



cheiro-verde e cebolinha picada a gosto



sal e pimenta -do-reino a gosto



Para o molho, misture bem todos os ingredientes, deixando o cheiro-verde por último. Reserve.



Em uma vasilha, misture a farinha, o amido, as raspas de casca de limão e o caldo de legumes em pó. Despeje aos poucos a cerveja, misturando bem e formando uma massinha. Em outra vasilha tempere o peixe com sal, limão e pimenta e deixe tomar gosto uns instantes, enquanto o óleo esquenta.



Passe as iscas de peixe nesta massinha, frite no óleo quente por irmesão, até que fique dourado. Escorra sobre papel toalha e sirva com o molho picante.

Maminha em Molho de Cerveja Preta com Batatas

Ingredientes:

1 peça de maminha (Rump Tail) de 1,2 kg

1 lata de cerveja preta

1 lata de molho de tomates

1 envelope de creme de cebolas

10 a 15 batatas pequenas

200 g de champignons

800 mL de água



Modo de Preparo:

Passo 1: Numa panela de pressão colocar o molho de tomates.

Passo 2: Adicionar o creme de cebolas.

Passo 3: Adicionar a lata de cerveja preta.

Passo 4: Adicionar a água. Misturar bem esses ingredientes.

Passo 5: Adicionar a peça de maminha (Rump Tail). Feche a panela de pressão, acenda o fogo e quando a panela pegar pressão e começar a chiar, conte 50 minutos. Durante esses 50 minutos, dê algumas sacodidas, devagar, para que a carne se mexa dentro da panela. No final do cozimento ficará um resto queimado no fundo da panela, isso é normal.

Passo 6: Libere a pressão e abra a panela. Teste a maciez da carne. Ela deverá já estar macia. Caso ainda esteja um pouco dura, feche a panela, deixe pegar pressão novamente e deixe mais alguns minutos. Caso tenha secado a água, adicione mais um pouco para continuar cozinhando a carne. Depois libere novamente a pressão, abra a panela e adicione as batatas. Feche novamente a panela, deixe pegar pressão novamente e conte 8 a 10 minutos para cozinhar as batatas.

Passo 7: Este eu esqueci de fotografar. Abra a panela no final do cozimento das batatas, adicione os champignons em lâminas e cozinhe-os com a panela aberta por 2 minutos.

Sirva a carne já fatiada em uma travessa grande com as batatas

Fricasse de Frango

Fricasse de Frango


Ingredientes:

1 peito de frango cozido com dois cubos de caldo de galinha

1 copo do caldo do frango

1 copo de requeijão

1 cenoura ralada

1 cebola picada

1 caixa de creme de leite

1 lata de milho verde (escorrida)

2 colheres (sopa) farinha de trigo

sal a gosto

Modo de Fazer:

Desfie o frango e refogue junto com a cebola e a cenoura.

No liquidificador, bata o milho, o caldo do frango e a farinha de trigo.

Acrescente a mistura batida, junto com o frango, coloque o creme de leite e o requeijão, acerte o sal e deixe engrossar.

Coloque metade em uma travessa acrescente o queijo, a outra metade do frango e cubra com queijo, leve ao forno para gratinar.

Nota:

Nesta receita não desfiei o frango, cortei em cubos pequenos.

SARDINHAS AO ESCABECHE

- Mais ou menos 2kg de sardinhas limpas (sem barriga, sem cabeça e sem rabo, inteiras)



-2 cebolas grandes em rodelas finas



-2 tomates grandes em rodelas finas



-2 pimentões verde e vermelho em tiras



-pimenta calabresa a gosto



-alho espremido ou picado a gosto



-sal a gosto



-meio maço de coentro fresco picado



-meio maço de cheiro verde picado



-2 folhas de louro



-1 xícara de chá de azeite



-1 xícara de chá de vinagre



Na panela de pressão faça uma camada de cebola, tomate e pimentão. Disponha a metade das sardinhas, tempere com sal, pimenta calabresa e alho. Coloque no meio 1 folha de louro e metade do coentro e cheiro verde.



Repita as camadas : cebola, tomate, pimentão, sardinha, sal,pimenta e alho. Por último coloque uma folha de louro, o coentro e o cheiro verde e regue tudo com o azeite e o vinagre. Feche a panela e leve ao fogo alto até começar a chiar. A partir deste momento, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos. Desligue a panela e deixe a pressão sair sozinha.



Transfira para uma tigela com tampa e mantenha na geladeira.



Sirva como petisco, acompanhado de torradinhas ou pão francês em rodelas. Quanto mais tempo na geladeira, melhor fica!

Salada de Batatas Alemã

SALADA DE BATATAS À ALEMÃ


4 batatas grandes

1 cebola média ralada ou bem picadinha

salsinha picadinha a gosto

2 colheres de sopa de azeite

1 xícara de iogurte natural

2 colheres de sopa de maionese pronta

sal e pimenta-do-reino a gosto

azeitonas pretas quanto baste

Cozinhe as batatas até ficarem macias e corte em cubos médios como na foto. Deixe esfriar.

À parte misture a cebola, a salsa, o azeite, o iogurte, a maionese, a pimenta e utilize o sal com parcimônia por causa da maionese e das azeitonas.

Coloque as batatas numa tigela, derrame o molho formado e misture tudo muito bem.

Pique as azeitonas pretas e enfeite a salada mas, se quiser pode misturar no molho também. Deixe na geladeira até a hora de servir.

Frango Parisiense

Ingredientes:


2 colheres de sopa de manteiga (usei Mococa)

2 colheres rasas de sopa de farinha de trigo

3 xícaras de chá de leite quente

1 caixinha de creme de leite Mococa

1 xícara de ervilhas descongeladas ou uma lata escorrida

3 xícaras de frango cozido e desfiado

sal , pimenta do reino branca e noz moscada a gosto

200gr de presunto fatiado rasgado

Parmesão ralado na hora (usei Tirolez que é delicioso)

batata palha a gosto

margarina para untar a forma

Preparo :

Derreta a manteiga com a farinha e deixe cozinhar uns 3 minutos mexendo sempre.

Despeje 1/3 do leite quente e mexa bem com um fuê (ou fuet) para não empelotar, o fogo deve estar baixo. Acrescente mais 1/3 do leite, sempre mexendo com o fuê . Bata bem e despeje o resto do leite quente, mexendo vigorosamente.

Agora tempere com o sal, a pimenta e a noz moscada ralada. Desligue o fogo e adicione a caixinha do creme de leite e a ervilha. Prove o tempero, acerte se necessário.Reserve.

Num refratário untado com margarina, espalhe um pouco do frango desfiado, cubra com metade do molho branco e presunto fatiado rasgadinho. Repita : frango + molho branco + presunto.Termine com parmesão ralado na hora grosseiramente.

Leve ao forno alto preaquecido por 15 minutos. Antes de servir, salpique a batata palha a gosto.

Lagarto em molho de abacaxi e cerejas

Ingredientes:


1 peça de lagarto de 1,2 kg aproximadamente
3 colheres de sopa de óleo
pimenta do reino a gosto
1 colher de sopa de sal
1 colher de sobremesa de açúcar
2 colheres de sopa de cheiro verde picado
6 fatias de abacaxi
12 a 15 cerejas sem caroço
1 cebola média picada
2 dentes de alho picadinhos

Modo de Preparo:

Passo 1: Numa panela de pressão coloque o óleo de soja.

Passo 2: Com o óleo bem quente, frite todos os lados do lagarto até ficarem bem corados. Quando colocar o lagarto no óleo adicione o sal, a pimenta do reino e o açúcar. O açúcar vai caramelizar dando o aspecto de dourado.

Passo 3: Depois de fritar bem o lagarto, retire-o do fogo e numa placa de corte, corte em bifes de média grossura (1 a 1,5 cms).

Passo 4: Volte os bifes para a panela de pressão, adicione a cebola e o alho picados. Coloque aproximadamente 1 copo e meio de água (o suficiente para quase cobrir a carne).

Passo 5: Quando levantar fervura adicione metade das fatias de abacaxi e metade das cerejas sem caroço.

Passo 6: Feche a panela de pressão, e quando começar a fazer barulho (chiado da panela) conte 40 minutos.

Passo 7: Depois dos 40 minutos esfrie a panela de pressão sob água de torneira, abra a panela e adicione o restante do abacaxi e das cerejas. Feche a tampa e deixe mais 15 a 20 minutos.

Passo 8: Após os 15 a 20 minutos, retire a panela do fogo, esfrie sob água de torneira e abra-a.

Passo 9: Adicione o cheiro verde picado.

Passo 10: Misture e sirva bem quente

Molho Italiano

Ingredientes:

1 dente de alho

1/2 colher (chá) de sal marinho

1/3 de xícara de azeite de oliva

6 grãos de pimenta do reino

1/2 colher (chá) de orégano

4 colheres (sopa) de vinagre tinto

3 colheres (sopa) de vinho tinto seco

Modo de Fazer:

Descasque e amasse grosseiramente o dente de alho. Triture grosseiramente os grãos de pimenta-do-reino. Em um recipiente coloque o vinagre, vinho e sal. Misture bem para que o sal dissolva. Acrescente a pimenta-do-reino, o orégano e o alho amassado. Vá acrescentando aos poucos o azeite de oliva emulsionando o molho com um garfo ou batedor. Coloque em um vidro e deixe descansar por 4 horas. Retire e elimine o dente de alho. Sirva

GUACAMOLE

1 abacate maduro amassado com garfo
1 tomate grande picado em cubinhos
1 cebola picadinha
2 dentes de alho espremido
1 pimenta vermelha sem sementes picadinha
Suco de 1 limão
sal à gosto
2 colheres de sopa de coentro picado (pode ser salsa)
1 envelope de sazon verde para saladas.

Misture tudo em um recipiente e sirva com Doritos ( se tiver tempo de fazer torradas ao alho, fica muito bom também).

Galinhada na Pressão

GALINHADA NA PRESSÃO


1 kg de frango picado à passarinho temperado (ou os pedaços que você quiser)

2 colheres de sopa de coentro ou salsinha ( aqui preferimos o coentro)

2 xícaras e meia de arroz parbolizado (pode ser agulhinha)

2 tabletes de caldo de galinha

1 lata de ervilha escorrida ( já troquei uma vez por milho)

2 pimentões picados graúdos

colorau à gosto (gosto de açafrão)

1 lata de molho de tomate pronto (uso pomarola ou salsareti)

1 lata de leite (medida da lata do molho vazia)

500ml de água

Tempere o frango à seu gosto ( eu gosto de alho com limão e pimenta) e coloque na panela de pressão. A seguir coloque os outros ingredientes exatamente na ordem indicada e feche a panela. Ligue o fogo e quando a panela começar a chiar, abaixe o fogo e conte 15 minutos. Desligue o fogo e deixe a pressão sair sozinha.

Abra a panela e despeje a galinhada no prato de servir. Finalize com queijo ralado e cebolinha.

Gente : é de comer rezando!

Molho a Bolonhesa

2 xícaras de carne bovina moída de primeira

1 xícara de carne de porco (lombo ou bisteca)
1 xícara de panceta (ou bacon) cortada em cubinhos
4 colheres de sopa de manteiga
1 cebola pequena picadinha
1 cenoura média picadinha
1 talo de aipo picadinho
1 xícara de vinho tinto seco
500 mL de caldo de carne (usei o de tablete mesmo, dissolvido como manda o rótulo)
1 lata de tomates italianos sem pele
10 tomates para molho (sem as sementes)
Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

Passo a Passo:

Prepare o mise-en-place. Comece picando a panceta em cubos pequenos. Reserve.

Tire a casca da cenoura e pique-a em brunoise (cubos bem pequenos). Reserve.
Pique os tomates em pedaços pequenos, desprezando as sementes e as cascas se você tiver tempo (fiz com as cascas mesmo). Reserve.
Pique a carne de porco em pedaços bem pequenos. Reserve.
Pique o aipo. Eu não encontrei aipo no sacolão, mas tive a sorte de encontrar um bem novinho na horta de um amigo. Reserve.
Numa panela grande coloque a manteiga, frite a cebola, a cenoura, o aipo e a panceta.
Quando estiver bem frito, adicione as carnes de porco e bovina. Frite bem.
Adicione o caldo de carne. Cozinhe um pouco. Procure desfazer bem os grumos de carne que se aglomeram.
Adicione os pedaços de tomate e os tomates da lata picados.
 Adicione o vinho tinto. Cozinhe em fogo baixo até apurar. Quando o molho estiver quase na consistência que você quiser, adicione o sal e a pimenta do reino. Não salgue muito antes, pois ao concentrar o molho o sal poderá ficar muito pronunciado.

Surrupiado: http://receitapassoapasso.blogspot.com/